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中式和西式餐厅设计在照明方面的差异

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在我国,中式餐厅通常是以品尝中国菜同时领略中华文化和民俗为目的,因此在环境的整体风格中应当重点追求和突出中华文化的精髓所在,照明是氛围塑造的一种手段,也应为此服务。而西式餐厅则泛指以品尝国外(主要是欧洲和北美)餐饮、体会异国情调为目的的餐厅,由于欧美的就餐方式更加强调私密性,所以一般很少有团体就餐的习惯,照明方面,也应当以此为主要目标。

一、中式餐厅

中式餐厅主要使用于商务或者其他方面的正式会宴,因此整体的照明氛围应当更加正式,同时也应当显示出友好的气氛。相对于西式餐厅,中式餐厅拥有更高的照明照度,均匀而分散,避免因光亮对比度过大而造成的情绪波动,像点式光源、条状或者带状的光源都可以很好地满足需求,并且同时辅以造型各异的各类花灯,更能够满足良好的照明要求。

为了能够将餐厅的菜肴等衬托的更加鲜美漂亮,在餐桌上方设置重点照明是十分重要的。而如果不能够在餐桌上方采用重点照明,那么餐厅设计时整体的照明明度就需要进行一定的提高,使得餐桌的光线依然十分充足。除了进行餐桌上方的重点照明的设计,在一旁的墙壁或者地板上利用壁灯、地灯、一些漫反射灯光等手段设置一些配光也是十分重要的。自然柔和的配光不仅能够丰富空间的光线,还可以使就餐者的面部轮廓更加深刻立体,烘托出空间的良好氛围,增进就餐者的食欲。

二、西式餐厅

西式餐厅经常用于一些非正式的商务聚餐,或者是就餐人员之间关系较为亲密和熟悉的用餐场所,因此其照明氛围整体应当是温馨而柔和、富有情调的。西餐厅的照明讲究柔和自然,避免强光和过强的照明方式。就餐单元的照明需求应当满足其私密性,照顾用餐人员的心理感受,营造出更好的就餐氛围。

在大厅之中常常采用一级或者多级二次反射光或者是有磨砂灯罩的漫射光线来进行照明,一般照明照度值都较低,相较于中式餐厅的灯光更加柔美。虽然因为其一定的非正式性,可以不对人物的面部进行辅助照明,可也依然需要对餐桌上的菜色进行重点照明,增强其生动可口的感觉,辅助光源则主要是为了渲染就餐气氛而服务,可以环绕餐桌进行多方面的衬托。

总之,中式餐厅整体光照照度要高于西式餐厅,同时应当注意在餐桌周围设置可以突出人物面貌和表情的辅助灯光,而西餐厅则需要顾及私密性的需求,整体氛围更为柔和,照度更低。两种餐厅的照明方式其共同点就在于在餐桌上方设置重点照明来突出菜色的美味可口,增加就餐人员的食欲,同时达到渲染氛围的目的。